Konobski jelovnik izgleda kao zid dijalekta s cijenama. Nema engleske kolone, nema opisa, a konobar već briše ruke o pregaču i ide prema tebi. Evo što stvarno čitaš.
Čitaj jelovnik ovim redom
- Predjela — hladni starteri. Pršut, paški sir, marinirane inćune, salata od hobotnice. Najsigurnija sekcija za dijeljenje.
- Juhe — riblja juha, goveđa juha s domaćim rezancima. Jaka na hladne dane, preskače se ljeti.
- Tjestenina i rižoto — crni rižot s tintom sipe, fuži s tartufima (sjeverno od Splita), njoki s pašticadom.
- Riba — cijena na kilo, ne po porciji. Brancin, orada, škarpina, list, kovač. Cijela na žaru je standard.
- Meso — gdje konoba pokazuje karte. Vidi našu mapu mesa.
- Prilozi — blitva s krumpirom, na žaru povrće, riža.
- Desert — rožata, fritule, palačinke.
Pet riječi koje sve mijenjaju
- Na žaru — pečeno na žaru. Default i gotovo uvijek pravi izbor.
- Ispod peke — pod željeznom pekom. Naručuje se 24 sata ranije, jede tri sata.
- Na lešo — kuhano. Lagano, često riba s krumpirom i maslinovim uljem.
- Na buzaru — u bijelom vinu i češnjaku. Dagnje, škampi.
- Domaće — biraj uvijek domaće ako postoji.
Riba na kilo — kalkulator
Cijela riba se naplaćuje po kilogramu. Konobar donese ulov dana na pladnju — pokažeš, izvažu, kuhinja peče. 400-500g po osobi je normalno. Ako kilogram brancina košta €60, očekuj €30 za svoju ribu. Poštene konobe važu pred tobom.
Što konoba neće reći
- Pitaj “što ste danas spremili?” — često postoji jelo dana izvan menija, najbolje što kuhinja ima.
- Sekcija “jela po narudžbi” — to su jela koja se naručuju unaprijed (peka, kuhana janjetina). Preskoči ako nisi zvao.
- Domaće vino dolazi u staklenom vrču (bevanda). Skoro uvijek Plavac Mali ili Maraština.
Nepisani protokol
Jedi polako. Naručuj u valovima — prvo predjela, pa glavno, pa možda desert — nemoj listati sve odjednom. Kruh dolazi besplatno, voda ne (gazirana ili negazirana). Račun stiže tek kad ga zatražiš.
Odsjedi kod nas u Sika Apartmanima na Ćiril-Metodovoj 36 — tri konobe koje to sve ozbiljno rade su pet minuta pješke.