I menu delle konoba sembrano un muro di dialetto con i prezzi. Niente colonna in inglese, niente descrizioni, e il cameriere si sta già pulendo le mani sul grembiule venendo verso di te. Ecco cosa stai effettivamente leggendo.
Leggi il menu in quest’ordine
- Predjela — antipasti freddi. Pršut, paški sir, acciughe marinate, insalata di polpo.
- Juhe — zuppe. Brodo di pesce (riblja juha), brodo di manzo con pasta fatta in casa.
- Tjestenina i rižoto — pasta e risotto. Risotto nero (crni rižot), gnocchi con pašticada.
- Riba — pesce. A peso (kilo), non a porzione. Brancin, orada, škarpina.
- Meso — carne. Dove la konoba mostra le carte. Vedi la nostra mappa della carne.
- Prilozi — contorni. Bietola con patate, verdure grigliate.
- Desert — rožata (crème caramel dalmata), fritule, palačinke.
Cinque parole che cambiano tutto
- Na žaru — alla griglia (carbone). Default e quasi sempre la scelta giusta.
- Ispod peke — sotto la campana di ferro. Si ordina 24 ore prima.
- Na lešo — lessato. Leggero, spesso pesce con patate e olio d’oliva.
- Na buzaru — in vino bianco e aglio. Cozze, scampi.
- Domaće — fatto in casa. Sempre questa opzione se c’è scelta.
Pesce a peso — il calcolo
Il pesce intero è prezzato al chilogrammo, non a porzione. Il cameriere porta il pescato del giorno su un vassoio — tu indichi, loro pesano, la cucina griglia. 400-500g a persona è normale. Se un chilo di branzino dice €60, aspettati €30 per il tuo pesce.
Cosa la konoba non ti dice
- Chiedi “što ste danas spremili?” — c’è spesso un piatto del giorno fuori menu, il migliore della cucina.
- “Jela po narudžbi” sono piatti su prenotazione (peka). Salta se non hai chiamato.
- Vino della casa (domaće vino) arriva in caraffa di vetro. Quasi sempre Plavac Mali o Maraština.
Il protocollo non scritto
Mangia lentamente. Ordina a ondate — antipasti, poi primi, poi forse dessert. Il pane è gratis (kruh), l’acqua no (voda — gazirana per gassata, negazirana per naturale). Il conto (račun) arriva solo se lo chiedi.
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