Kroaten essen eigentlich nicht zum Frühstück. Sie trinken es. Das morgendliche Ritual ist ein Kaffee, der eine Stunde dauert — schwarz, ohne Eile, manchmal mit Zigarette, fast nie mit einem Teller Rührei. Etwas Substanzielleres kommt meist von der Theke einer Bäckerei auf dem Weg zwischen Wohnung und Arbeit.
Das ändert sich langsam. Ein paar Brunch-Lokale sind aufgetaucht. Ein paar Cafés haben angefangen, Sauerteig und Avocado zu servieren. Die Klassiker sind immer noch da und machen, was sie immer gemacht haben. Hier ist die lokale Karte — vom Arbeiter-Burek zum Foto-Brunch.
Die Bäckerei-Runde — Burek, Krafne, Štrukli
Die kroatische Bäckerei (pekara) ist das billigste, ehrlichste Frühstück der Stadt. Geöffnet ab 06:00, am vollsten um 08:00, leer geräumt bis 11:00. Die klassische Bestellung ist ein Stück Burek (Filoteig gefüllt mit Fleisch, Käse oder Spinat) und ein Joghurt zum Runterspülen. Morgens dazu eine Krafna — ein kroatischer Krapfen, meist mit Marmelade oder Vanillecreme.
Sie werden überall in der Stadt Filialen von Pekara Bobis sehen — die Arbeiterkette, schnell, zuverlässig, drei Euro für Frühstück und Mittagessen unterwegs. Pekara Marina, gleich nördlich des Palasts, hat unter Einheimischen den besten Burek-Konsens. Lassen Sie alles aus, was sich an der Riva „kroatische Bäckerei“ nennt — das ist Touristenware; die echten verstecken sich in den Wohnstraßen.
Kruščić — Sauerteig und die guten Backwaren
Nördlich der Pjaca ist Kruščić, was passiert, wenn ein junger Split-Bäcker Zeit in Kopenhagen verbringt. Sauerteigbrote, Croissants, die richtig blättern, Focaccia mit Rosmarin und grobem Salz, eine kleine, täglich wechselnde Auswahl an Gebäck. Nur Stehplätze, aber zwei Minuten von unseren Ferienwohnungen im Palast, wenn Sie es mitnehmen wollen.
Vor 10:00 kommen — die guten Sachen sind bis Mittag weg.
Mazzgoon — der Brunch, für den die Fotografen kommen
Wenn Sie mit dem Verlangen nach Avocado-Toast, Eggs Benedict oder einer hübschen Açaí-Schüssel nach Split kommen, ist Mazzgoon Ihr Ort. Direkt neben der Pjaca, weiße Wände und gutes Licht, eine Brunch-Karte bis 14:00. Starker Flat White, frische Säfte, eine kleine Terrasse, wenn Sie vor der Menge kommen.
Es ist das Lokal mit dem stärksten „nicht-in-Split“-Gefühl auf dieser Liste. Das ist entweder ein Feature oder ein Bug — je nachdem, wie sehr Sie hierher gekommen sind, um sich woanders zu fühlen.
Bajamonti — an der Riva, mit Aussicht
Das große Café am Trg Republike, gleich am westlichen Ende der Riva. Marmorböden, Messingbeschläge, weiße Tischtücher am Morgen. Die Frühstücksteller sind solide — Eier, Aufschnitt, frischer Saft — und der Blick auf den Platz ist seinen Preis wert, der etwa doppelt so hoch ist wie der lokale Durchschnitt. Einheimische kommen wegen des Kaffees und der Menschen, nicht wegen des Essens, aber für ein touristisches Frühstück in Split ist das eine vernünftige Ausgabe.
Der Pazar-Spaziergang — Markt und Morgen
Restaurants ganz auslassen. Östlich vom Palast zum Pazar laufen — dem Freiluft-Grünmarkt, der seit einem Jahrhundert hier ist. Eine Tüte Feigen kaufen, eine Handvoll Kirschen (in der Saison), ein Stück Käse von einer Standbesitzerin, die ihn wahrscheinlich selbst gemacht hat. Frischen Burek aus einer der Bäckereien dazu, ans Meer laufen, auf einer Bank essen.
Das machen Kroaten seit Generationen und es ist immer noch das beste Frühstück der Stadt, wenn das Wetter mitspielt. Gesamtkosten: etwa sechs Euro. Gesamterlebnis: deutlich mehr.
D16 Coffee — Third Wave, mit Gebäck
Für Kaffeeliebhaber ist D16 der Split-Standard. Single-Origin Pour-Over, ordentlich geschulte Baristi, eine kleine Auswahl an Gebäck auf der Theke. Kein echtes Frühstückslokal, aber ein echtes Kaffeelokal — und wenn Sie der Typ Reisender sind, der einen Flat White mit Charakter braucht, bevor er den Tag angeht, ist das Ihr Ort. Näher am Silbernen Tor des Palasts als an der Pjaca.
Siehe unseren Split-Kaffee-Guide für den Rest der Third-Wave-Karte.
Was Einheimische morgens wirklich essen
Wenn Sie einen Splitter fragen, was er gestern gefrühstückt hat, ist die ehrliche Antwort meistens: Kaffee — und vielleicht nichts weiter bis 11:00. Vielleicht ein Stück Brot mit Schinken oder Käse zu Hause. Vielleicht eine Krafna zwischen zwei Erledigungen. Das „große Frühstück“-Konzept ist meistens importiert, meistens hotelförmig.
Sie können sich hier absolut zu Rührei und Pfannkuchen setzen. Der Punkt ist, das nicht als Standard zu erwarten. Passen Sie den Rhythmus an — zuerst Kaffee, dann Essen, wenn der Hunger kommt — und die Splitter Morgen öffnen sich auf eine Art, die ein 09:00-Buffet nie ganz schafft.
Wohnen Sie bei uns? Alle vier Sika-Ferienwohnungen sind fünf Minuten zu Fuß von mindestens einer Bäckerei und einem Café dieser Liste entfernt. Kaffee in Ihrer Küche, Burek an der Ecke, die Adria in mittlerer Entfernung — die Morgen in Split sind am besten, je langsamer man sie nimmt.