Settembre a Split è quando i locali si riprendono la loro città. Le navi da crociera diminuiscono dopo la prima settimana, i ristoranti riacquistano respiro, e il mare — ancora a 23°C fino a metà ottobre — si svuota quasi completamente. L’Adriatico non chiude per l’autunno; lo fanno i turisti. Se avete flessibilità su quando visitare la Croazia, da fine settembre a inizio novembre è la versione di Split che consigliamo silenziosamente su qualsiasi settimana di luglio.
L’acqua è più calda di quanto pensiate
Split è a circa la stessa latitudine di Firenze, ma l’Adriatico trattiene bene il calore. Le temperature del mare restano sopra i 22°C nelle prime tre settimane di ottobre e scendono sotto i 20°C solo a inizio novembre. La gente nuota ancora a Bačvice a Halloween. La cosa cruciale che le guide perdono: non c’è un crollo algoritmico alla “fine dell’estate”. Mettete in valigia un maglione leggero per le sere; portate comunque il costume.
Vendemmia — la raccolta del vino dalmata
Da metà settembre a inizio ottobre, le colline calcaree all’interno di Split sono in piena vendemmia. Piccole cantine familiari aprono le porte, l’aria intorno alle konobe diventa dolce di mosto in fermentazione (mošt), e potete bere vino premuto due giorni fa. Se avete conosciuto il vino croato solo attraverso il Plavac Mali del supermercato, questo è quando scoprite com’è davvero. I villaggi sui pendii del Kozjak — Klis, Konjsko, Brštanovo — sono una facile mezza giornata da Split.
Raccolta delle olive, novembre
Da fine ottobre a metà novembre è la stagione delle olive. Vedrete reti stese sotto gli alberi dalla strada per Solin, scale appoggiate ai tronchi antichi, e sentirete l’odore di olio fresco di pressatura nei frantoi dei villaggi. Il nuovo olio — pepato, verde, quasi amaro — è il tipo di cosa che i locali immagazzinano per l’anno. Un litro da un piccolo frantoio dalmata è quello che dovrebbe avere il sapore della cucina italiana fatta in casa, ma raramente lo ha.
La luce
La luce autunnale a Split è un argomento a parte per visitare. Il sole è più basso, il calcare del Palazzo di Diocleziano diventa oro per ore invece che per minuti, e le ombre hanno vera architettura. I fotografi lo sanno; quasi tutti gli altri lo perdono perché sono venuti a luglio. Ottobre alle 16 sulla Riva sembra una città diversa da agosto alle 16 — più morbida, più lenta, più onesta.
Cosa è davvero aperto
La risposta breve: tutto ciò che conta. La maggior parte delle konobe nel centro storico restano aperte tutto l’anno. I principali musei (Galleria Meštrović, il tesoro della Cattedrale, il Museo Archeologico) mantengono orari regolari. I traghetti per Brač, Hvar e Šolta continuano, anche se con orari ridotti da metà ottobre. La Fortezza di Klis è aperta fino a inizio novembre. Le uniche cose che chiudono sono quelle strettamente stagionali: alcuni beach bar, qualche rooftop bar, i trampolini gonfiabili a Bačvice.
Un itinerario weekend che non esiste in estate
Immaginate questo: nuotata mattutina a Bačvice (sì, in ottobre), espresso a una terrazza laterale dove non aspettate per un tavolo, passeggiata attraverso un Palazzo di Diocleziano quasi vuoto, pranzo in una konoba dove il proprietario tira fuori il suo vino nuovo, un’ora a Salona a Solin con forse dieci altre persone in tutto il sito, foto all’ora d’oro sulla Riva, cena che termina con un bicchiere complimentare di rakija fatta in casa. Questo è un mercoledì campione a metà ottobre. Ad agosto, metà non è possibile.
Dove soggiornare
Le tariffe autunnali sui nostri appartamenti nel centro storico di Split scendono di più del 40% rispetto a luglio — stesse stanze, stessa posizione, metà del rumore fuori. Il nostro appartamento a Solin vicino a Salona funziona particolarmente bene in autunno, quando le temperature più fresche rendono confortevoli le lunghe camminate tra le rovine e la scena delle konobe locali è in piena modalità vendemmia.
La Croazia in estate è ciò che vendono le brochure. La Croazia in autunno è ciò che i locali tengono per sé. Adesso lo sapete.